obruk peynirini diğer peynirlerden ayıran özellikleri şunlardır; 

  Obruk peyniri sadece Koyun ve Keçi sütlerinden üretilir.

  Obruk peyniri'nde kullanılan sütler sadece Divle ve çevre köylerin meralarında otlatılan koyun ve keçilerden elde edilir.  Divle ve çevre köylerin meralarındaki ot çeşitliliği çok fazla olması sebebi ile bu sütlerin lezzeti ve rahiyası çok farklıdır.

Koyun ve keçilere nisan - Kasım ayları arasında (Süt sağım dönemi Mayıs - Temmuz ayları arasıdır.) hiçbir şekilde suni besleme yapılmaz. Sadece meralarda otlatılarak beslenir. Dolayısıyla elde edilen sütler 0doğal/organiktir.

Üretimde hiçbir katkı maddesi kullanılmaz. Sadece süt, maya ve tuz kullanılır.

Yazın sıcaklığı 4-5 °C ve Nem oranının 0 lere ulaştığı Divle obruk mağarasında 120-150 gün arasında bekletilerek olgunlaşması sağlanır.